一家4口先后诊断肝癌，原来是炒菜时放了这“东西”，不得病才怪

阿兰说她喜欢用纯勾兑酱油，医生才明白，造成一家四口都患癌的原因就是因为这个酱油。纯勾兑酱油是用氨基酸液（也叫做“水解蛋白液”）所制成的，会在水解中发生化学反应（原料脂肪和盐酸），最后产生二氯丙醇和3-氯丙二醇（简称3-MCPD），这两种化学物质一旦结合，就会增加致癌的风险。医生：炒菜时放了这“东西”，难怪得病

勾兑酱油和酿造酱油有什么不同？

酿造酱油和勾兑酱油的成分是一样的，都是有小麦蛋白质、脱脂大豆所组成的，但是这两者所不同的是制作过程。

酿造酱油的水解蛋白是用发酵来处理的，勾兑酱油的水解蛋白则是用盐酸来处理的。

但其实，不管是“勾兑”还是“酿造”，只要符合标准，两者都是可以食用的。

鉴别酱油怎么做？

方法一：看。

一般来说棕色或是黄褐色的酱油色泽都是属于优质的，一看就非常有色泽；而那些不符合标准的酱油，颜色浑浊，看不清深浅，底下会有的沉淀物的出现。

方法二：摇。

购买的时候摇晃瓶子，劣质的酱油就像是掺了水一样，流动速度快，但是优质酱油就不一样了，因为所含有的酱油浓度高，粘性就会比较大，流动的速度自然也就降低了。